Лимонная кислота

Лимо́нная кислота́ (2-окси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота) (C₆H₈O₇) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота, может диссоциировать и по 4-й ступени - по оксигруппе.

Производство

Производится биотехнологическими методами (в основном с помошью некоторых штаммов грибоа), синтетически, и в незначительных количествах - из природного сырья (лимоны, махорка).