Шпинат

Шпинат

Род

Шпинат огородный

Научная классификация:

Царство:

Растения

Отдел:

Покрытосеменные

Класс:

Двудольные

Отряд:

Гвоздичноцветные

Семейство:

Амарантовые

Род:

Шпинат

Латинское название:

Spinacia L.

Каталоги:

ITIS:

20708

NCBI:

3561

Шпина́т (лат. Spinacia) — род травянистых растений из семейства Амарантовые (лат. Amaranthaceae); в более старой классификации — Маревые (лат. Chenopodiaceae).

Этимолония наименования

• «Шпинат» ← нем. Spinat ← старофран. espinache ← старофр. espinarc ← каталанск. espinac ← арабск. سبانخ ← перс. اسفناج.

Список видов

• Spinacia divaricata
• Spinacia domestica
• Spinacia fera
• Spinacia glabra — Шпинат гладкий
• Spinacia inermis
• Spinacia littoralis — Шпинат прибрежный
• Spinacia minor — Шпинат малый
• Spinacia oleracea — Шпинат огородный (в быту — просто «шпинат»)
• Spinacia sessiliflora
• Spinacia spinosa
• Spinacia tetrandra
• Spinacia turkestanica — Шпинат туркестанский
• Spinacia tapotenia

Народнохозяйственное значение

Зелёные листья огородного шпината

В приготовлении кулинарных блюд

Шпинат огородный (лат. Spinacia oleracea) широко используется в кулинарии, применяется как при приготовлении салатов, так и в качестве ингредиента различных блюд. К примеру, листья шпината могут заменять капусту или виноградный лист в голубцах.

В качестве пищевого красителя

Напиток, подкрашенный листьями шпината

Сок шпината используется как естественный пищевой краситель для придания тесту, джемам, вареньям, ликерам ярко-зелёного цвета. Краситель для окрашивания теста, мороженого готовится путём выварки рубленного шпината. Для подкраски варенья, джемов или ликёров используется отжатый сок, закреплённый спиртом.

Примечания и сноски

• Шпинат: Таксономия на сайте GRIN